Olivové koření

Santolina viridis

• je mrazuvzdorná trvalka a lze ji pěstovat vysazenou přímo na záhon nebo jako nádobovou rostlinu se zimním umístěním v chladné, bezmrazé místnosti a přiměřené zálivce

• pokud zůstává i během zimních měsíců vysazena na venkovním stanovišti potřebuje vzdušné krytí jako ochranu proti holomrazům, vhodný je materiál, který na ní nebude během zimy zahnívat, jako je například chvojí, sláma apod.

• má světle zelené roztřepené listky a koncem června se objeví malá žlutá kvítka, která vydrží velmi dlouho, hezky vypadají, a proto je možné rostlinu použít také jako dekoraci na stůl

• aby se dostatečně rozvinulo požadované aroma, je třeba rostlině poskytnout co nejvíce světla - vyžaduje slunné až polostinné stanoviště 

Návod na použití:

• Pro konzumaci jsou květy příliš tvrdé, proto je lepší používat jen jehlicovité lístky. Zelené, jemné, měkké lístky je možné použít do pokrmů celé nebo na jemno nakrájené. Ohromí Vás svou vůní nakládaných oliv. Je oblíbeným kořením především ke středomořským pokrmům a k vlastní výrobě bylinko-olejové směsi (pesta). Je vynikající také do marinád k hlávkovému salátu a k rajčatům, chutná výborně jako koření na ryby a pokrmy z nich, do omáček a k sýrům. Hodí se zkrátka všude tam, kde máte rádi chuť oliv.

Recept: 
Olivová pasta

• 200 g zelených, vypeckovaných oliv

• 100-150 g olivového oleje

• 1 pálivá paprička

• 3 stroužky česneku

• 1 malá sklenička kaparů

• šťáva z 1 citronu

• 2 polévkové lžíce čerstvých nebo 1 polévkovou lžíci sušených bylinek, a to: tymián, rozmarýn, olivové koření, pepř, sůl

• Všechny suroviny nakrájet a v mixéru rozmixovat na pastu, jejíž konzistenci je možné zvolit dle množství přidaného olivového oleje.

Odkaz na wikipedii