Nektarinková marmeláda

Ingredience:

• 1,5 kg nektarinek

• 1 kg želírovacího cukru

• šťáva ze 2 citronů 

• 4 lžíce brandy (příp. koňaku) 

• 2 vanilkové lusky 

• pár hlaviček hřebíčku

Postup:

Nektarinky spaříme ve vroucí vodě. Následně je zchladíme, oloupeme a odpeckujeme. Nektarinky nakrájíme na větší kostičky a promícháme je s želírovacím cukrem a citronovou šťávou. Ponecháme v hrnci několik hodin odstát. Následně vzniklou směs přivedeme k varu. Potom stáhneme plamen a na něm ponecháme cca. 15-20 minut, dokud nektarinky nezměknou. Po celou dobu sbíráme pěnu. Po prvních 20 minutách mírného vaření opět zvýšíme plamen a vaříme dalších 20 minut. Pak opět odstavíme a sebereme pěnu. Směs necháme 10 minut zchladnout a vmícháme brandy nebo koňak.

Marmeládu plníme do čistých horkých sklenic. Do každé sklenice přidáme kousek vanilkového lusku a pár hlaviček hřebíčku. První ochutnávku marmelády neprovádíme dříve než za měsíc. Vždy platí, že čím je marmeláda starší, tím je lepší a uleželejší. Skladovat ji lze po dobu až 1 roku.