Kandovaná kůra citrusů
Z plodů citrusů kromě chutné dužniny lze v kuchyni využít i kůru. Ideální je využít plodů se silnější kůrou, použít je možné jak citrony tak pomeranče.
Ingredience:
• 1000 g kůry z citrusů
• 1000 g želírovacího cukru
• 350 ml vody
Postup:
Kůru pečlivě očistíme v tekoucí vodě a nakrájíme na 5 cm široké proužky. Nakrájenou vložíme do hrnce, zalijeme vodou a 10 minut necháme při mírném varu probublávat. Nyní kůru scedíme a zalijeme opět čistou vodou. Kůra by měla ztratit hořkou příchuť. Opět povaříme, tentokrát 20 minut a scedíme. Okapanou vložíme do mísy a zalijeme opět studenou vodou. Přikrytou zalitou kůru necháme 24 hodin v chladu.
Následující den kůru opět scedíme a necháme dokonale okapat. Svaříme 350 ml vody s cukrem a přidáme okapanou kůru. Opět necháme při mírném varu probublávat 2 až 3 hodiny za stálého míchání. Jakmile kůra do sebe natáhne sladký roztok, zprůhlední.
Kůru i se zbytkem nálevu přendáme do připravených sklenic a pečlivě uzavřeme. Skladujeme na tmavém chladném místě. Kandovaná kůra se před upotřebením nechá odkapat či osušit v troubě. Po otevření spotřebujeme co nejrychleji.
Jsme členy
