Wasabi

Duben až květen

Wasabi prospívá v humózní, živinami dobře zásobené půdě. Při pěstování v nádobě přihnojujeme v době aktivního růstu menšími dávkami organického nebo jiného vhodného hnojiva pro zeleninu a bylinky.

S hnojením to nepřeháníme – příliš bujný růst listů není na úkor tvorby silného oddenku žádoucí.

Nejdůležitější ochranou je vhodné stanoviště. Wasabi špatně snáší přehřátí, sucho a prudké slunce. V hustém porostu a při dlouhodobě přemokřené půdě se mohou objevit houbové choroby.

Pravidelně kontrolujeme listy a při výskytu škůdců zasáhneme podle konkrétního problému. Při pěstování rostlin určených ke konzumaci používáme pouze přípravky vhodné pro jedlé rostliny a dodržujeme jejich pokyny.

Wasabia japonica, známá jako wasabi nebo japonský křen, je vytrvalá rostlina z čeledi brukvovitých. Vytváří přízemní růžici listů a postupně zesilující oddenek, který je hlavní jedlou částí rostliny. V přírodě roste v chladných a vlhkých podmínkách Japonska, často v okolí horských pramenů a potoků.

Pro úspěšné pěstování v našich podmínkách je nejdůležitější napodobit právě tyto podmínky: stín až hlubší polostín, chladnější stanoviště, vysoká a vyrovnaná vlhkost půdy a ochrana před letním přehřátím. Přímé polední slunce a vysychání kořenového balu Wasabi nesnáší dobře.

Wasabi roste poměrně pomalu a vytvoření silnějšího oddenku vyžaduje čas. Pěstování v běžné zahradní půdě je možné, ale nejlepších výsledků dosáhneme na chladném, humózním a stále mírně vlhkém stanovišti. Vhodné je také pěstování v nádobě, kde lze lépe regulovat vlhkost a rostlinu chránit před nepříznivými teplotami.

Použití:
Oddenek se tradičně jemně strouhá a používá jako výrazně aromatické koření především k japonským pokrmům. Konzumovat lze také mladé listy a řapíky, které mají svěží, pikantní chuť. Čerstvě nastrouhané wasabi postupně ztrácí svou výraznou ostrost a aroma, proto se zpracovává těsně před konzumací.

Vybereme stinné až polostinné, chráněné a co nejchladnější stanoviště. Ideální je místo bez přímého poledního slunce, například pod vzrostlejšími stromy nebo keři.

Půda má být humózní, dobře zásobená organickou hmotou a trvale mírně vlhká, ale nikoli dlouhodobě zamokřená. Wasabi potřebuje dostatek vláhy, zároveň však kořenový systém nesmí trvale stát v nedostatku kyslíku.

Při výsadbě do volné půdy zasadíme rostlinu přibližně do stejné úrovně, v jaké rostla v nádobě. Po výsadbě půdu dobře zavlažíme a povrch můžeme zakrýt vrstvou organického mulče, který pomáhá udržet rovnoměrnou vlhkost a omezuje přehřívání půdy.

Velmi vhodné je také pěstování v nádobě. Ta musí mít odtokové otvory a nesmí stát na místě, kde se v létě silně rozpaluje substrát.

Wasabi vyžaduje rovnoměrně vlhkou půdu po celou vegetaci. Kořenový bal nenecháváme vyschnout, zejména během teplého počasí. Současně však nesmí voda v půdě dlouhodobě stagnovat.

V nádobě kontrolujeme vlhkost častěji než ve volné půdě. V horkém počasí je důležitější zajistit chladný kořenový prostor než pouze zvyšovat množství vody. Proto nádobu umístíme do stínu a chráníme ji před rozpálenou dlažbou nebo přímým odpoledním sluncem.

Podmisku s vodou lze využít pouze tehdy, pokud substrát zůstává vzdušný a voda v něm nestagnuje dlouhodobě. Bezpečnější je udržovat substrát stále vlhký pravidelnou zálivkou podle aktuální teploty a rychlosti vysychání.

Wasabi je rostlina přizpůsobená chladnému prostředí, ale v českých podmínkách je u rostlin pěstovaných v nádobách vhodné chránit kořenový systém před silným a dlouhodobým promrznutím.

Nádobu můžeme na zimu přemístit do světlého, chladného a bezmrazého prostoru, kde udržujeme substrát mírně vlhký. Vyšší pokojové teploty nejsou vhodné. Chladnější zimování je pro Wasabi přirozenější než přezimování v suchém a teplém interiéru.

Rostliny vysazené ve volné půdě na chráněném stanovišti lze ponechat venku, zejména pokud jsou dobře zakořeněné a kořenový prostor chrání vrstva mulče. Při očekávání silných nebo dlouhotrvajících mrazů je vhodné mladé rostliny dodatečně chránit.

Jedlá je především zesílená část oddenku, ale využít lze také mladé listy a řapíky. Tvorba silnějšího oddenku vyžaduje delší dobu pěstování a závisí na teplotě, vláze a celkových podmínkách.

Oddenek před použitím očistíme a nastrouháme najemno. Čerstvé wasabi má výraznou, rychle nastupující ostrost a svěží aroma. Po nastrouhání jeho intenzita postupně klesá, proto je nejlepší připravovat pouze množství určené k okamžité konzumaci.

Mladé listy lze použít do salátů, pomazánek, omáček nebo jako pikantní doplněk zeleninových a rybích pokrmů.

Kam Wasabi umístit?
Nejlépe do stínu nebo světlého polostínu, kde není vystaveno prudkému polednímu a odpolednímu slunci.

Potřebuje Wasabi stále vodu?
Potřebuje stále vlhký substrát, ale ne dlouhodobě zamokřenou půdu bez přístupu vzduchu.

Lze Wasabi pěstovat v květináči?
Ano. Pěstování v nádobě je praktické, protože lze lépe chránit rostlinu před letním přehřátím i silným zimním mrazem.

Může být Wasabi na slunci?
Krátké ranní nebo pozdně odpolední slunce obvykle nevadí, ale přímému polednímu slunci je vhodné se vyhnout.

Jak dlouho trvá, než vytvoří oddenek?
Wasabi roste pomalu a vytvoření silnějšího oddenku vyžaduje delší pěstování. Výsledek výrazně ovlivňují teplota, vláha a stanoviště.

Je Wasabi mrazuvzdorné?
Rostlina snáší chlad, ale v českých podmínkách je u mladých rostlin a zejména u rostlin v nádobách vhodné chránit kořeny před silným a dlouhotrvajícím mrazem.

Proč Wasabi v létě přestává dobře růst?
Vysoké teploty a přehřátí kořenového prostoru jsou pro Wasabi nepříznivé. V létě mu prospívá především hlubší stín, chlad a rovnoměrná vlhkost.