Napište objednací číslo, zvolte množství a objednejte:

+

Kandovaná kůra citrusů

Z plodů citrusů kromě chutné dužniny lze v kuchyni využít i kůru. Ideální je využít plodů se silnější kůrou, použít je možné jak citrony tak pomeranče. K přípravě bude potřeba 1000 g kůry z citrusů, 1000 g želírovacího cukru a 350 ml vody.

  • Kůru pečlivě očistíme v tekoucí vodě a nakrájíme na 5 cm široké proužky.

  • Nakrájenou vložíme do hrnce, zalijeme vodou a 10 minut necháme při mírném varu probublávat.

  • Nyní kůru scedíme a zalijeme opět čistou vodou.

  • Kůra by měla ztratit hořkou příchuť.

  • Opět povaříme, tentokrát 20 minut a scedíme.

  • Okapanou vložíme do mísy a zalijeme opět studenou vodou.

  • Přikrytou zalitou kůru necháme 24 hodin v chladu.

  • Následující den kůru opět scedíme a necháme dokonale okapat.

  • Svaříme 350 ml vody s cukrem a přidáme okapanou kůru.

  • Opět necháme při mírném varu probublávat 2 až 3 hodiny za stálého míchání.

  • Jakmile kůra do sebe natáhne sladký roztok, zprůhlední.

  • Kůru i se zbytkem nálevu přendáme do připravených sklenic a pečlivě uzavřeme.

  • Skladujeme na tmavém chladném místě.

  • Kandovaná kůra se před upotřebením nechá odkapat či osušit v troubě.

  • Po otevření spotřebujeme co nejrychleji.